“食在粤府”一点心意

       早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是江苏扬州、泰州、盐城、里下河地区和广东。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。

       点心，可以说是广东独有的美食代表，点心精致多样，口味各异。历经时间的演练，传统与创新的结合，点心变化层出不穷，令人百食不厌。

       广东人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广东人除了四只脚的桌子不吃之外，什么都吃。于是很多材料可以变成桌上佳肴，而且极其平凡普通之物一经厨师之手，顿时就变成异馐奇菜、美味佳肴。

       食在粤府，流传历史已久，海内外皆负盛名。而中国四大菜系之一的粤菜，以其取材不限、注重质和味，新鲜清淡、百菜百味、变化无穷，成为海内外受欢迎的菜式，广东人爱喝茶，讲究煲汤也都是出了名的。春节到了，爱吃的广东人又可以比平时更有理由来好好地享受美食的乐趣，也更有时间来细细品味广东的饮食文化。

       粥中的婉约粥看似平淡，实际学问不小，如讲究起来，一碗粥也可以达到化境，可色、香、味俱佳。粥史千年，在滚水热汤中“艰难”地细品，清淡逸香、绵软粘稠，或百感交集，或平和淡漠，别有一番滋味在心头。粥里有悠久而深厚的文化气，不论在什么时代，不论于哪种人群，袅袅粥香中所透露的宁馨和温情，粥中淡而绵长的滋味，都是能抚慰人心的。

       南方的粥绵软细腻，花色繁多，凡是能作菜的物品都可以入粥。小火漫漫熬制得翻滚沸腾，香气四溢，用青花小瓷碗盛了，配以清淡的小菜，再一点点细啜下去，是一种婉约到了更佳的风情。尤其在广东，一直以来，粥都是南粤更具特色的传统美食，因着海鲜之利，其丰富和鲜美是别处难以比拟的。简单的一碗粥，衍生出了几百种花样，食粥，也要食出乐趣。

       粥要慢慢地喝，不要心急，待一碗翻滚沸腾的粥恰到好处地可以入口时，再几样爱吃的点心，一锅靓粥配上各色精致小巧的点心，让喝粥的好心情和好滋味也会大大提升。色泽金黄，口感松软的田园南瓜饼是不错的选择；还可以试试开平钵仔糕、小小的钵仔里盛着白白嫩嫩的糕点，光卖相就很诱人，更别说吃了；蟹黄干蒸烧卖色彩鲜艳，尤其好看，味道也很不错。当然如果你胃口足够好，还有更多的品种让你挑选，可以让你尝尽广东各色点心。

茶里的生活观

       中国人爱喝茶，广东人尤其爱喝茶。在广东喝茶与北方不同，吃饭前一坐下来先要喝茶。老广东喝茶，实际上是一种习惯，一种生活模式。许多本地人，都有他喝茶的固定酒楼，甚至是固定的位子。就像上海人对生煎包的态度。只要时间和金钱允许，可能会天天喝早茶。晨练之后喝，上班之前喝，商谈事情喝，相亲见面喝……茶市实际上是一个内涵丰富的临时社区，代表着一种悠闲自在的生活观。

好茶还须好茶具

       中国的茶文化，享有世界声誉，内涵极为丰富，除了有关茶的诗词歌赋以外，还讲究品茶的心境和意境及茶的质量与器皿的搭配。因此，茶具以及茶家具，便构成了茶文化不可或缺的一部分了。

       古人云“好马还须配好鞍”。在过去计划经济时代，人民生活水平极低，买粮油食品都要凭票证，吃上一餐较好的饭菜，也并非易事。好的优质茶叶，大多用作出口，只剩下质差品劣的下价茶，供大众解渴而已。人们又哪有条件叹茶，品茶呢？

       如今的年代，人们不但要饮靓茶，品名茶，还要收藏茶叶、茶具。看看以前的茶叶店，只不过是几排货架，摆上一些茶叶罐、玻璃瓶而已，谈不上有雅致、舒适的购物环境。再看看以前的茶馆，大多人声鼎沸，热闹非凡，根本谈不上讲究喝茶的意境和品味了。